Insalata calamaretti e fiori di zucca

Insalata calamaretti e fiori di zucca

Insalata calamaretti e fiori di zucca

 

Oggi presentiamo una ricetta gustosa e veloce adatta a un pasto casalingo e leggero: insalata di calamaretti e fiori di zucca.

Ingredienti:

150 gr di calamaretti, 105 calorie

6  fiori di zucca, 30 calorie

pomodorini pachino, 100 gr,  20 calorie

prezzemolo fresco o secco

1 cucchiaino d’olio, 45 calorie

foglie di rucola o rughetta, 100 gr, 16 calorie

una zucchina,100 gr, 13 calorie

aglio

sale

pepe

maggiorana

origano

Preparazione:

Unire gli aromi a un cucchiaino d’olio, all’aglio, al sale e al pepe e lasciare riposare. Sbollantare i calamari dopo averli tagliati a pezzettini e lasciarli raffreddare nella propria acqua. Questo passaggio è molto importante altrimenti diventeranno duri e cattivissimi!

Lavare i pomodori, lasciar sgocciolare il succo, togliere i semi, tagliare a pezzettini e lasciarli da parte.

Lavare la rucola e sgocciarla, lavare la zucchina e tagliarla a rondelle sottili.

Lavare con delicatezza i fiori di zucca, togliere il pistillo, sgocciare, tamponare leggermente e lasciar easciugare su un panno.

Scolare i calamari, metterli in una ciotola, unire il pomodoro, la rucola, la zucchuna e le erbette marinate e in ultimo i fiori di zucca.

Rimestare con delicatezza e servire.

Consigli:

In alternativa i fiori di zucca si possono far appassire in una padella con un goccino d’olio, basteranno 2 minuti e saranno cotti.

Non salate i calamari, resteranno più morbidi e buoni.

Il trucchetto di lasciare i calamari a raffreddare nella propria acqua di cottura vale per tutte le insalate di pesce; quando avrete degli ospiti provate a preparare l’insalata nel primo pomeriggio e a lasciarla raffreddare nella sua acqua di cottura fino a sera… sarà apprezzatissima!

Si può decorare l’insalata con delle mini bruschettine e del limone.

Difficoltà di realizzazione: * facile

Calorie: * 229!

Soddisfazione: ** buona

Tempo impiegato: 30 minuti, ma se avete tempo potete far raffreddare di più i calamari

S.N.