Insalata di pollo e pesche

Insalata di pollo e pesche

Ingredienti:

• 6 pesche noci
• 400 gr di petto di pollo
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di ravanelli
• 1 cespo di insalata verde
• 60g di mais al naturale
• succo di 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione: Pulite il pollo e mettetelo in una ciotola con l’aglio schiacciato, il succo di limone, l’olio extra-vergine di oliva, il sale e il pepe. Lasciate marinare per un’ora e poi grigliatelo in una piastra calda, unta con un filo di olio. Passate a sbucciare le pesche, tagliatele a fette e poi grigliatele per un minuto. Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti e mettetele in un’insalatiera, aggiungete il pollo tagliato a tocchetti, le pesche e il mais. Preparate una salsa con il succo di limone, sale, pepe ed olio, emulsionatela e poi versatela nell’insalata. Mescolate l’insalata di pollo e tenetela in frigo, o nella borsa frigo, fino al momento di servire.

La macedonia di frutta o il melone o l’anguria, sono un fine pranzo ideale per un menù al mare.

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