Carpaccio di salmone

Mariella D'Ippolito
Carpaccio di salmone

Carpaccio di salmone

Un piatto che può essere presentato anche come antipasto, noi ve lo presentiamo come secondo, specie se le portate precedenti sono state abbondanti.

Ingredienti
  • 300 gr di salmone
  • 1 cipolla di tropea
  • 1/2 basco di radicchio rosso
  • 1/2 peperone (rosso o giallo)
  • Scaglie di parmigiano
  • 4 pomodori rossi
  • 1/2 bicchiere di aceto
Preparazione

Fate appassire la cipolla, per circa 10 minuti, in acqua calda, aceto e sale. Quindi scolatela e unite ad essa i peperoni e i pomodori, tagliati, precedentemente, a cubetti. Aggiungete il radicchio, tagliato finemente e il salmone tagliato a strisce sottili. Amalgamate il tutto e servite con prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano.